Kan chokolade, te, kaffe og zink gøre dig mere sund?

Aldring og en lav forventet levetid er forårsaget, i det mindste delvist, ved oxidativ stress. Et team af forskere ledet af professor Dr. Ivana Ivanovi-Burmazovi fra the Chair of Bioinorganic Chemistry ved Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) har sammen med forskere fra USA opdaget, at zink kan aktivere et organisk molekyle, der hjælper med at beskytte mod oxidativt stress.

Zink er et spormineral, vi har brug for for at forblive sund. FAU-forskere, der arbejder sammen med prof. Dr. Christian Goldsmith fra Auburn University, Alabama, USA, har opdaget, at zink kan beskytte mod det superoxid, der er ansvarlig for oxidativ stress, når det tages sammen med et stof, der findes i fødevarer som vin, kaffe, te og chokolade. Dette stof er en hydroquinongruppe fundet i polyfenoler, med andre ord plantens stoffer, der er ansvarlige for lugt og smag. Zink aktiverer hydroquinongrupperne, der producerer naturlig beskyttelse mod superoxid, et biprodukt af menneskelig cellerespiration, som ødelægger kroppens egne biomolekyler, for eksempel proteiner eller lipider, såvel som det menneskelige genom. Superoxid antages at spille en rolle i aldringsprocessen og et antal sygdomme som inflammation, kræft eller neurodegenerative sygdomme. Læs resten

Tungmetaller forbindes med øget risiko for hjertesygdom

Personer med stor eksponering for arsen, bly, cadmium eller kobber kan være mere tilbøjelige til at udvikle hjerte-kar-sygdom, antyder en gennemgang af eksisterende undersøgelser

Mens disse elementer forekommer naturligt i jorden, kan visse metaller også forekomme på usikre niveauer i drikkevand, mad og luft som følge af landbrugs- og industripraksis, minedrift og rygning, fortæller forskergruppen i The BMJ. Kobber og bly kan f.eks. sive ind i drikkevand fra tærede rør, mens arsen og cadmium kan ophobe sig i grundvandet som følge af afstrømning fra fabrikker og findes også i cigaretrøg.

Til analysen undersøgte forskere data fra 37 tidligere studier med i alt næsten 350.000 deltagere. Samlet set havde omkring 13.000 mennesker hjerteanfald, bypass-kirurgi eller andre hændelser relateret til hjerte-kar-sygdomme, og omkring 4.200 havde et slagtilfælde.

Sammenlignet med personer med det laveste arsenikniveau, var de med højest eksponering 30 procent mere tilbøjelige til at udvikle hjerte-kar-sygdom. De højeste niveauer af blyeksponering var forbundet med 43 procent højere risiko, de øverste niveauer af cadmium var forbundet med 33 procent højere risiko, og det største niveau af kobbereksponering var forbundet med 81 procent højere risiko. Læs resten