Kan chokolade, te, kaffe og zink gøre dig mere sund?

Aldring og en lav forventet levetid er forårsaget, i det mindste delvist, ved oxidativ stress. Et team af forskere ledet af professor Dr. Ivana Ivanovi-Burmazovi fra the Chair of Bioinorganic Chemistry ved Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) har sammen med forskere fra USA opdaget, at zink kan aktivere et organisk molekyle, der hjælper med at beskytte mod oxidativt stress.

Zink er et spormineral, vi har brug for for at forblive sund. FAU-forskere, der arbejder sammen med prof. Dr. Christian Goldsmith fra Auburn University, Alabama, USA, har opdaget, at zink kan beskytte mod det superoxid, der er ansvarlig for oxidativ stress, når det tages sammen med et stof, der findes i fødevarer som vin, kaffe, te og chokolade. Dette stof er en hydroquinongruppe fundet i polyfenoler, med andre ord plantens stoffer, der er ansvarlige for lugt og smag. Zink aktiverer hydroquinongrupperne, der producerer naturlig beskyttelse mod superoxid, et biprodukt af menneskelig cellerespiration, som ødelægger kroppens egne biomolekyler, for eksempel proteiner eller lipider, såvel som det menneskelige genom. Superoxid antages at spille en rolle i aldringsprocessen og et antal sygdomme som inflammation, kræft eller neurodegenerative sygdomme. Læs resten